16 tojásos tipp a konyhában
Összegyűjtöttünk 16 tippet a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál. Most megmutatjuk:
1. Ha a tojástartóba beleragadnak a tojások, mártsuk meleg vízbe, így elválnak a tojások a tartótól.
2. A főtt tojást a nyers tojástól úgy tudjuk megkülönböztetni, ha egy sima asztallapon megpörgetjük őket; a főtt tojás szabályosan forog, míg a nyers nem.
3. Könnyebb a kemény főtt tojást meghámozni, ha hámozás előtt hideg vízben lehűtjük.
4. Ha a nyers tojáshéját szalonnabőrrel bekenjük, tovább marad friss.
5. Tojás főzéskor a tojásfehérje kevésbé reped meg, ha főzés előtt a tojást a tompa végénél egy gombostűvel megszúrjuk.
6. A már megrepedt tojás sem fut ki, ha egy kevés ecetet vagy sót teszünk a vízbe.
7. Ha több tojás kell egy ételhez, egyenként üssük őket egy pohárba, majd onnan öntsük a többihez. Így elkerülhető, hogy egyetlen rossz tojás tönkre tegye az ételt.
8. A rántotta méretét tovább növelhetjük, ha a tojásfehérjét habbá verve adjuk hozzá, így könnyebb és lazább lesz.
9. A tojás szobahőmérsékleten 1 nap alatt „öregszik” annyit, mint hűtőszekrényben 1 hét alatt; hűtőben tárolva a vásárlás után egy hónapig sem veszít a minőségéből.
10. Az 1-2 hetes tojás héja a főzés után könnyebben leszedhető, mintha friss tojást főztünk volna meg.
11. A hűtött tojásfehérje és sárgája könnyebben szétválasztható.
12. Növelhetjük a hab térfogatát, ha a tojásfehérjét a habverés előtt 20-30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
13. A tojáshéján mintegy 17 ezer pórus található, amelyen keresztül vizet veszít a tárolás során, de felvehet idegen illatot, sőt ízt is, ezért célszerű a tojást kartondobozban tárolni.
14. A tojást a dobozba a hegyes végével lefelé kell behelyezni, mert így a sárgája középen marad és nem tapad a héjhoz.
15. A főtt tojássárgája körül néha zöldes gyűrű látható, ez vagy a túlzott főzés vagy a főzővíz magas vastartalma miatt keletkezik. Ez elkerülhető a helyes főzési idővel és a főtt tojás gyors lehűtésével.
16. A tojással szilárdíthatunk, feljavíthatunk, dúsíthatunk, tisztíthatunk, deríthetünk, burkolhatunk, díszíthetünk és még számtalan más dolgot végezhetünk a főzés során.
Forrás: Tojáskisokos alapján
