Mini epres pavlova

Az álomszép pavlova kívül ropogós, törékeny, belül könnyű, krémes, lágy tejszínhabbal és friss gyümölccsel. Az elkészítése nagyon könnyű, bár sokan tartanak attól, hogy a hab összeesik és nem lesz olyan könnyű és légies. Ez a recept gluténmentes, de nagyon könnyen laktóz- és cukormentessé tehető recept, ha szükséges. Készítsétek el Ti is a mini pavlovákat, amelyet Mentesanyu készített el nekünk epres változatban. Fogadjátok szeretettel!

Hozzávalók 16-18 darabhoz:

– 8 db „L” méretű tojásfehérje

– 1 csipet só

– 500 g kristálycukor

– 4 teáskanál kukoricakeményítő

– 2 teáskanál fehérbor- vagy almaecet

– 1 teáskanál vaníliakivonat

A töltelékhez:

– 750 ml habtejszín

– gyümölcs (áfonya, eper, vegyes erdei, vagy bármi más, tetszés szerint)

A díszítéshez:

– gyümölcspüré, porcukor (opcionális)

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A pavlovát nem sütni kell, hanem csak szikkasztani.

Tegyük a tojásfehérjéket egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, és kezdjük el habbá verni. Amikor már közepes keménységű a hab, akkor adjuk hozzá kanalanként a cukrot. Ha már jó kemény a hab, adjuk hozzá a keményítőt, a vaníliakivonatot és az ecetet, és lazán (de alaposan) forgassuk bele.

Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit. Rajzoljunk rá tetszés szerint 10-12 centis köröket, attól függően, hogy mekkora pavlova kosárkákat szeretnénk.

pavlova formázása

Kanállal formázzunk mélyedéseket a pavlovák közepébe, ide fog kerülni később a tejszínhab és a gyümölcs.

Vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét 130 fokra, és tegyük be a pavlovákat.

Süssük 30 percig, majd kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk további 30 percig benne a tepsit.

A hideg habtejszínt habbá verjük. Vegyük le óvatosan a pavlovákat a sütőpapírról. A kihűlt pavlovák tetejére kanalazzuk a tejszínhabot, a tetejére pedig tegyünk tetszés szerinti gyümölcsöket. Számomra a tökéletes összhatást az adja, hogy a tejszínt nem édesítjük, és friss (akár savanykás ízű) gyümölcsöket használunk.

epres pavlova