A Pavlova: Fenntartható és ínycsiklandó megoldás a húsvéti tojásfehérjékre
A húsvéti ünnepek után sok háztartásban meg/kimarad tojás, vagy tojásfehérje. Ahelyett, hogy ezeket kidobnánk, készítsünk belőlük egy könnyed és ínycsiklandó desszertet! A Pavlova nemcsak elegáns és finom, hanem kiváló módja annak, hogy csökkentsük az élelmiszer-pazarlást.
A Pavlova eredete
Ez a légies, kívül ropogós, belül puha habcsók alapú sütemény egy orosz balerináról, Anna Pavlováról kapta a nevét. A történet szerint az 1920-as években ausztrál és új-zélandi cukrászok készítették először, hogy a balerina kecsességét és könnyedségét megidézzék.
Hozzávalók a Pavlovához
4 tojásfehérje
200 g kristálycukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál fehérborecet vagy citromlé
1 csipet só
1 teáskanál vaníliakivonat
250 ml habtejszín
Friss gyümölcsök (eper, málna, áfonya, kiwi, stb.)
Opcionálisan: csokoládéforgács vagy lekvár
Elkészítés
A sütő előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 120°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
A tojásfehérjék felverése: Egy tiszta, száraz tálban kezdjük el felverni a tojásfehérjéket egy csipet sóval, amíg lágy habbá nem válik.
A cukor hozzáadása: Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, kanalanként, és verjük tovább, amíg a hab kemény és fényes lesz.
A stabilizálás: Szórjuk hozzá a kukoricakeményítőt, az ecetet és a vaníliakivonatot, majd óvatosan keverjük bele.
A forma kialakítása: A habot helyezzük a sütőpapírra, és formázzunk belőle egy kör alakú halmot, közepén egy kis mélyedéssel.
A sütés: Tegyük a sütőbe, és süssük 60 percig, 140 Celsius fokon, légkeverésen. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk bent kihűlni, hogy a belseje puha maradjon.
A díszítés: Amikor kihűlt, verjük fel a tejszínt, halmozzuk a tetejére, és szórjuk meg friss gyümölcsökkel, csokoládéforgáccsal vagy lekvárral.
Tippek a tökéletes Pavlovához
A tojásfehérjét mindig szobahőmérsékleten verjük fel, mert így könnyebben habosodik.
A sütő ajtaját ne nyitogassuk sütés közben, mert a pavlova összeeshet.
Ha kimarad tojássárgája – ne dobjuk ki! Készítsünk belőle házi majonézt vagy crème brûlée-t.
A pavlova nemcsak egy elegáns desszert, hanem a tudatos étkezés része is lehet. A húsvéti maradék tojásfehérjék felhasználásával csökkenthetjük az élelmiszer-pazarlást. Ha pedig helyi és szezonális gyümölcsöket választunk a díszítéshez, további lépést tehetünk a fenntartható életmód felé.
Amennyiben úgy érzed, egy teljes tortanagyságú pavlova ijesztő lehet, vagy szeretnél egyszemélyes pavlovát készíteni, olvasd el ezt a receptet, amiben mini pavlova tortát készítettünk!
Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd a fenntartható édesség minden falatját!
