Crème Brûlée – A francia desszert, ami elbűvöl
A crème brûlée az egyik legikonikusabb francia desszert, amely a ropogós karamellizált cukorréteg és a selymes vaníliás krém tökéletes egyensúlyát kínálja. A neve annyit jelent: „égetett krém”, és nemcsak az elegáns éttermek kedvence, hanem otthon is egyszerűen elkészíthető.
A crème brûlée története
Bár a desszertet a franciák tettek világhíressé, eredete vitatott: egyes források szerint a spanyol crema catalana lehetett az ihletője, mások szerint az angol „burnt cream” elődje. A legrégebbi francia recept a 17. századból származik, de igazán a 1980-as években vált a csúcsgasztronómia egyik sztárjává.
Crème brûlée recept
Hozzávalók (4 adaghoz):
-500 ml habtejszín
-5 tojássárgája
-80 g cukor
-1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
-4 evőkanál barnacukor a karamellizáláshoz
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra.
Főzd fel a tejszínt: A vaníliarudat vágd félbe, kapard ki a magjait, majd a magokkal együtt tedd a tejszínhez. Melegítsd fel, de ne forrald!
Keverd ki a tojássárgát: Egy mélyebb tálban keverd habosra a cukorral, majd lassan öntsd hozzá a meleg tejszínt, folyamatos keverés mellett.
Szűrd át a keveréket, hogy selymesen sima legyen, majd öntsd 4 hőálló ramekin formába.
Vízfürdőben süsd: Helyezd a formákat egy mély tepsibe, majd önts bele forró vizet annyira, hogy a forma feléig érjen. Süsd 40-45 percig, amíg a krém meg nem szilárdul, de a közepén még kicsit remeg.
Hűtsd le: Hagyd kihűlni, majd tedd legalább 3 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe.
Karamellizálj: Szórd meg a tetejét barna cukorral, majd karamellizáld konyhai lángszóróval vagy a grill fokozaton.
Tökéletes tálalás
A crème brûlée akkor a legfinomabb, ha azonnal tálalod, hogy a karamellizált réteg roppanós maradjon, a krém pedig hűs és selymes. Díszítheted friss bogyós gyümölcsökkel vagy egy kevés reszelt csokoládéval.
Miért szeretjük?
A crème brûlée nemcsak a francia elegancia szimbóluma, hanem az egyik legegyszerűbb és leglátványosabb desszert. Az égetett cukor roppanása és a vaníliás krém lágy kontrasztja igazi kulináris élmény.
Próbáld ki te is ezt az ikonikus desszertet, és varázsolj francia hangulatot az otthonodba! Amennyiben tökéletesíteni szeretnéd az elkészítési technikádat, kattints ide!
