Cukkinis tojáslepény tekercs

Ha egy tökéletes, tápláló reggelire vagy vacsorára vágysz, akkor most megmutatjuk ennek az igazán látványos cukkinis tojáslepénynek a receptjét, amelyet ismét @Norci_fitmom készített el nekünk.

Hozzávalók 2 személyre:
– 1 kis db cukkini
– 4 db tojás
– 1 csokor petrezselyem
– 1/2 fej lila hagyma
– 1 teáskanál olívaolaj
– só, bors ízlés szerint
– 1 ek liszt
– 1 kk sütőpor
– 2 ek apróra vágott szalonna

Elkészítés:
1. A szalonnát a zsírjában megpirítjuk, félre tesszük.

2. A cukkinit alaposan megmossuk, és tökgyalun – héjával együtt – legyaluljuk.

3. A tojásokat egy tányérban villával felverjük, hozzákeverjük az aprított petrezselymet, a lisztet, a sütőport, a felaprított lilahagymát, a cukkinit, sózzuk, borsozzuk.

4. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és mint a palacsintát kisütjük. Forrón feltekerjük, felvágjuk, bulgurral, pirított szalonnával és friss salátával kínáljuk.