Fűszeres, csokis habcsók

Ha a habcsókok világa számodra maga a rettegés, akkor arra biztatunk, hogy ennek a receptnek adj egy esélyt, mert kezdőknek is elsőre sikerül! Kétféle formázást is mutat nekünk Annuskám, de akár egy kanállal is lehet szaggatni a tepsire.

Hozzávalók (60 darabhoz):
– 15 dkg tojásfehérje
– 21 dkg kristálycukor
– 1,5 teáskanál kukoricakeményítő
– 1 teáskanál borecet, rizsecet vagy citromlé
– 10 dkg étcsokoládé
– 1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 100 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (vagy 80 fokra légkeveréssel). A fehérjét kimérjük egy keverőtálba, beleszórjuk a cukrot, a keményítőt, és összekeverjük a habverővel. Robotgéppel, közepes erősségen 8 percig verjük. Belecsorgatjuk az ecetet, és a leglassabb fokozaton 10 másodperc alatt belekeverjük.

2. A csokoládét apróra vágjuk és a mikróban megolvasztjuk úgy, hogy közben többször kivesszük átkeverni.

3. A nagy tepsire terített sütőpapír négy sarkát rögzítjük 1-1 pötty habbal, hogy ne csúszkáljon. Spatulával a hab felét egy tálkába szedjük és megcsorgatjuk a csoki felével, amit lazán beleforgatunk. Habzsákba szedjük és kis halmokat nyomunk a tepsire.

4. Újabb tepsit készítünk elő, és a maradék habot is kiszedjük a tálba, rácsorgatjuk a maradék csokoládét és meghintjük a fahéjjal. Beleforgatjuk és fagyiadagoló kanállal kigombócozzuk a tepsire. Egyszerre betehetjük mindkét tepsit a sütőbe és 70 percig sütjük. Majd lekapcsoljuk, kinyitjuk résnyire és így hagyjuk kihűlni. Ha kihűltek, akkor tálalhatjuk is!