Görög sült paradicsomos babragu, posírozott tojással

Nem csak drága hozzávalókból készülnek isteni ételek! Tudtad, hogy a spájzod már tartalmazza azokat a hozzávalókat, amik ehhez a görög babragu készítéséhez szükséges? Jelen receptünkben Mikes Márk mutatja meg, hogyan lehet könnyedén finomat alkotni.

Hozzávalók:

-5 db közepes paradicsom

-2 db közepes hagyma

-5 gerezd fokhagyma

-Só

-Bors

-3 ek olívaolaj

-1 marék friss bazsalikom

-½ mk friss kakukkfűlevél

-½ mk friss rozmaring

-½ mk szárított oregano

-2 doboz (kb. 500 g) fehérbab (konzerv)

-6 tojás

Elkészítése:

A paradicsomokat félbevágjuk, kivágjuk a csumáját, majd a bőrét keresztirányba bevágjuk. A feldarabolt hagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd a sütő legmagasabb fokozatán addig sütjük, míg a paradicsomok bőrét megkapja a hő, vagyis kissé megég, a húsa pedig teljesen felpuhul.

Pár percet várunk, majd óvatosan eltávolítjuk a sült bőrt.

Hozzáadjuk a zöldfűszereket, majd egy botmixerrel rusztikusra pépesítjük. A lecsepegtetett és átöblített babot belekeverjük, majd 10 perc alatt összerottyantjuk.

Közben elkészítjük a tojásokat. A vizet felrakjuk főni. Fontos a posírozott tojásnál, hogy semmiképpen ne forrjon a víz, éppen csak gyöngyözzön. A tojásokat egy kis szűrőbe ütjük, várunk vele pár másodpercet, hogy eltávozzon a fehérjéből a hígabb, vizesebb rész. A vízbe egy kevés ecetet öntünk, majd, egy habverő segítségével felkeverjük, egyfajta örvényt alakítunk ki a lábasban.
A leszűrt tojásokat ezután az örvénylő vízbe engedjük, majd 4-5 percen keresztül kíméletesen megfőzzük.