Habos csokoládékrémes pite
Van, amikor csak egy szelet igazi, klasszikus csokoládés pite képes megmenteni a napot. Ez a desszert pontosan ilyen: omlós, vajas tészta, selymesen krémes csokoládékrém és könnyű tejszínhab tökéletes harmóniája egyenesen Smuczer Hanna konyhájából. Egy kis türelem kell hozzá, de minden percet megér — másnapra összeérnek az ízek, és mennyeien gazdag, mégis légies lesz. Egy falat, és garantáltan elfelejted a bolti sütiket.
Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta
-140 g búzaliszt
-20 g mandulaliszt
-50 g porcukor
-1/2 kk só
-80 g vaj
-30 g tojás
Csokoládékrém
-450 ml tej
-30 g étkezési keményítő
-100 g kristálycukor
-15 g cukrozatlan kakaópor
-3 egész tojás
-1/2 kk só
-90 g étcsokoládé
-+ 20 g vaj
Vaníliás tejszínhab
-200 ml hideg habtejszín
-1 tk vaníliapaszta
-1,5 evőkanál átszitált porcukor
-1/3 kk só
-+ csokoládé
Elkészítés
Az omlós tésztához a liszteket, porcukrot és sót összekeverem, majd a vajjal elmorzsolom. Hozzáadom a tojást, gyorsan összegyúrom, fóliába csomagolom, és hűtőbe teszem egy órára. Ezután a tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, lisztezett 24 cm-es piteformába simítom, villával megszurkálom és nehezékkel együtt, vakon elősütöm 180 fokon (alsó-felső) sütőben 15 percig, majd nehezék nélkül további 5 percig.
A csokoládékrémhez a tejet megmelegítem, a cukrozatlan és átszitált kakaóport, a kristálycukrot, a sót és az átszitált keményítőt kézi habverővel elkeverem, hozzáadom a tojásokat, majd a forró tejjel összekeverem és kevergetve sűrűre főzöm 4-5 perc alatt. A végén jöhet hozzá a vaj és az étcsokoládé, ettől lesz igazán fényes és krémes.
A csokikrémet a pitetésztára simítom, frissen tartó fóliával letakarom és hűlni hagyom. A jól behűtött, hideg habtejszínt a porcukorral, a csipet sóval a vaníliapasztával lágy habbá verem és a pite tetejére kanalazom. Végül csokit “hámozok rá” és kész is a mennyei habos, krémes csokokádés pite! Legjobb, hogyha másnap szeleteljük, úgy lesz igazán tökéletes!
