Magyaros töltött sertésszűz bacon köntösben

Nincs ötleted a vasárnapi ebédre? Akkor készítsd el most ezt a fantasztikus töltött sertésszüzet baconba tekerve, amelyet a Gastrohobbi készített el nekünk!

Hozzávalók (4 főre):

A tojásos lecsóhoz:

– 1 ek olaj

– 1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)

– 30 dkg tv paprika (kockázva)

– 35 dkg paradicsom (felkockázva)

– 1 tk morzsolt majoranna

– 2 – 3 tojás

– Ízlés szerint só, frissen őrölt tarkabors és csípős paprika

A sertésszűzhöz:

– 1 nagyobb sertésszűz (70-80 dkg)

– 10-12 szelet bacon (a hús körbetekeréséhez)

– 1 teáskanál őrölt pirospaprika

– Ízlés szerint só és frissen őrölt tarkabors

Elkészítés:

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a kisebb kockára vágott paprikát, megsózzuk és gyakori kevergetés mellett néhány percet pároljuk, majd mehet bele a szintén kockára vágott paradicsom és együtt pároljuk tovább.

Amikor már a leve nagy része elpárolgott, megszórjuk a majorannával, borsozzuk, aki szereti, fűszerezheti csípős paprikával is.

Ezt követően hozzáadjuk a felvert tojásokat és folyamatosan kevergetve együtt sütjük, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihülni, amíg a szüzet előkészítjük.

A sertésszüzet mossuk meg, papírtörlővel itassuk le a felesleges vizet, tisztítsuk meg az inas és nem oda illő részektől. Amikor ezzel megvagyunk, a szűz kb ⅓ -nál, kívülről befelé hosszában vágjuk be, de óvatosan, hogy ne vágjuk át, majd a másik részt is felezzük, most belülről kifelé metsszük be, ezt is terítsük ki.

Amikor megvagyunk a szétvágással, egy kicsit klopfoljuk meg, hogy minél nagyobb felületet kapjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne szakadjon ki a hús.

Sózzuk, borsozzuk, majd hosszában az egyik szélére halmozzuk a tojásos lecsót úgy, hogy a két szélén egy kis részt hagyjunk szabadon.

A két szélét behajtjuk, majd szorosan tekerjük fel.

A bacon szeleteket egymás mellé sorakoztatjuk úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást. A húsroládot a “baconterítő” egyik szélére fektetjük, majd feltekerjük.

A baconbe tekert húst egy őzgerinc formába fektetjük, lefedjük benedvesített sütőpapírral és 190 fokon 55-65 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő készülékenként változhat és a húsrolád vastagságától is függ. Amikor megsült még kicsit rápiríthatunk a papír eltávolítása után, de ezzel a “vizes/papíros” módszerrel legtöbbször tökéletes a végeredmény és már nem szükséges a külön rápirítás.

A megsült szűzet közvetlenül tálalás előtt egy éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Tejfölös burgonyapürével és friss ecetes salátával kínáljuk.

Jó étvágyat!