Mákosguba torta

A mákos sütemények nagyon gyakran az ünnepi desszertek közé tartoznak. Most egy csodálatosan krémes mákosguba tortát mutatunk Kálci jóvoltából!

Hozzávalók a „tésztához” (18 cm-es tortaformába)

– 250 g fonott kalács VAGY 250 g gubakifli

– 300 ml tehéntej (2,8%)

– 150 g cukrászhab

– 50 g vaj

– 2 tojássárgája

– 2 zacskó (16 g) vaníliás cukor

– 25 g kristálycukor

– 50 g méz

– 100 g mák (darált)

– 1 db citrom héja

Hozzávalók a krémhez:

– 250 ml tehéntej (2,8%)

– 2 tojássárgája

– 25 g kristálycukor

– 3 zacskó (24 g) vaníliás cukor

– 1 csomag express zselatin fix

– 200 g cukrászhab

Elkészítés:

A fonottkalácsot vagy gubakiflit felszeleteljük, majd kb 2 cm x 2 cm-es kockákra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjére nem lesz szükségünk.

A tejet a cukrászhabbal és a vajjal óvatosan felforraljuk, majd a forró keveréket kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró keverék hozzáadása után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál keverékkel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a sárgáját és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Belekeverjük a vaníliás cukrot, a cukrot, a mézet, a darált mákot és a reszelt citromhéjat is.

Az egészet a kaláccsal összekeverjük, majd a tortaformába öntjük és kicsit lenyomkodjuk.

180 fokon 30 perc alatt kisütjük. Teljesen kihűtjük az alapot.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém. Teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A cukrászhabot kemény habbá verjük, majd a krémhez keverjük óvatosan.

Összeállítás:

Ráöntjük a tészta tetejére a krémet, majd a hűtőbe rakjuk dermedésig. Ez általában néhány óra, de jobb ha egy éjszakát hűtőben van.

Ha megdermedt, akkor levesszük a tortaformát róla és holland kakaóporral vagy szemes mákkal megszórjuk a tetejét díszítésként.

Jó étvágyat!