Spenótos kéksajtos-diós quiche

Egy újabb szuper őszies hangulatú spenótos kéksajtos-diós quiche receptjét mutatjuk most meg nektek Mikes Márk által! Fogadjátok szeretettel!

Linzer tészta

Hozzávalók:

– 220 g liszt

– ¼ kávéskanál só

– 120 g hideg vaj

– 70 ml jéghideg víz

Elkészítése:

A lisztet a sóval és a hideg vajjal együtt egy késes aprítóba tesszük. Pulzáló mozdulatokkal morzsalékosra keverjük. Hozzáöntjük a jéghideg vizet, majd tovább keverjük. Néhány másodperc alatt összeáll a tészta. Kézzel kicsit összegyúrjuk, majd két sütőpapír között a sütőforma méreténél 2 centivel nagyobbra nyújtjuk.

20 percre hűtőbe tesszük, amíg összeállítjuk a tölteléket.

Töltelék

Hozzávalók:

– 5 tojás

– 200 ml tejszín

– 175 g tejföl

– ¼ kávéskanál só

– ¼ kávéskanál őrölt bors

– ¼ kávéskanál őrölt szerecsendió

– 1 gerezd fokhagyma

– 200 g gorgonzola sajt

– 1 marék bébispenót

– 1 marék dió

Elkészítése:

A tojásokat feltörjük. A tejszínnel a tejföllel, a sóval és a fűszerekkel együtt egy mixergépben jól összedolgozzuk. Felhasználásig hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát egy 26-28 cm-es sütőformába igazítjuk. Ha esetleg túl lógna, akkor a felesleges részeket egy éles késsel vágjuk le a forma pereméről.

Egy sütőpapírt gyűrjünk össze, majd simítsuk a tészta felületére. Szórjunk bele kavicsot, ez szolgál egyfajta nehezéknek, ami megakadályozza, hogy a tészta alja felfújódon.

180 fokos sütőbe tesszük kb. 15 percre, majd vegyük le a papírt a nehezékkel és további 5 percig süssük.

Az elősütött tésztára morzsoljuk rá a kéksajtot, szórjuk rá a diót és a spenótot is.

Erre öntjük óvatosan a tojáskrémet. Figyeljünk, hogy egyenletesen elterüljön, a tészta felső pereme alatt körülbelül 1 cm-el legyen a szintje.

180 fokos sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük légkeverésben.

Tipp: Ha a sütőnk esetleg nem egyenletesen sütne, akkor, ahol esetleg jobban megkapja a hő, azt a részt kisebb alufólia darabbal le tudjuk fedni.

Ha megsült azonnal is fogyaszthatjuk, de kihűlve is tökéletes.