Télifűszeres karamellás tojáslikőr
A hűvösebb idő és az ünnepek közeledtével eljön az ideje a tojáslikőrnek. Most egy fantasztikus télfűszeres karamellás tojáslikőrt mutatunk meg nektek Mikes Márk által!
Hozzávalók:
– 1 liter tej
– 200 ml tejszín
– Vanília aroma
– 2 rúd fahéj
– 8-10 szem egész szegfűszeg
– 3 csillagánizs
– 400 g cukor
– 10 db tojássárgája
– 350 ml vodka
Elkészítése:
A tejjel összekeverjük a tejszínt, hozzáadjuk a vanília aromát és a fahéjrudakat.
Egy teatojásba tesszük a csillagánizst a szegfűszeget, majd ezt is belerakjuk a tejbe. Lassan, éppen gyöngyözésig felforrósítjuk, majd plusz hő nélkül körülbelül 15-20 percig állni hagyjuk. Célunk, hogy a fűszerek zamata szépen kioldódjon benne.
Közben egy vastagfalú edénybe kimérünk 200 g cukrot. Lassan, kíméletesen megolvasztjuk, karamellizáljuk.
A fűszeres még meleg tejből kivesszük a fahéjrudakat és a teatojást is, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a karamellhez. Vigyázzuk, mert hirtelen felhabzik, és gőz csapódik ki belőle!
Kevés hőt adunk neki és addig keverjük, amíg a cukorkaramell szépen elolvad benne.
Közben egy konyhai robotgép üstjébe tesszük a maradék 200 g cukrot és a 10 tojássárgáját.
A robotgép habverőjével jól kihabosítjuk, majd a meleg karamellás tejet egész lassan adagolva hozzáöntjük a tojáskrémhez, közben közepes fordulaton folyamatosan keverjük.
A krémet egy nagyobb, vastagfalú lábasba öntjük, majd nagyon óvatosan folyamatos keverés mellett felhevítjük. Amikor éppen elkezd gyöngyözni és a térfogata hirtelen megemelkedik el is készültünk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.
Szedjük le a habját, majd öntsük hozzá a vodkát.
Zárható üvegekbe mérjük ki, majd tegyük hűtőbe. Azonnal is fogyasztható, de egy éjszakára érdemes pihentetni, hogy az ízek jobban össze tudjanak „érni”.
Fogyasztás előtt rázzuk fel!
Kedves egészségükre!
