Patatnik – a Rodope-hegység tojásos-burgonyás finomsága
A patatnik egy hagyományos bolgár burgonyás étel, amely egyszerre ropogós kívülről és puha, ízes belülről. A durvára reszelt burgonya, a friss hagyma és a feta sajt harmonikus kombinációja adja jellegzetes ízét, amelyet a friss menta és a vaj tesz igazán különlegessé. Eredetileg Bulgária déli vidékeiről származik, ahol a helyi családok gyakran készítik egyszerű, mégis kiadós fogásként, akár reggelire, akár ebédre. A patatnik különlegessége, hogy a burgonya természetes íze mellett a sajt és a fűszerek finoman egészítik ki, így egy igazán laktató, mégis könnyed ételt kapunk, amit friss salátával és joghurtos öntettel tálalva a legjobb élvezni, pont ahogy Gasztrogengszter is teszi.
Hozzávalók:
-1,4 kg burgonya (hámozva, durván reszelve)
-2 közepes-nagy hagyma (~450 g) – finomra aprítva
-4 nagy tojás
-130 g morzsolt feta
-2 levél aprított menta
-Só és frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint
-4 evőkanál vaj (2 kanál a serpenyő aljára, 2 kanál a tetejére)
-4 evőkanál liszt (2ek belekeveréshez + 2ek a tálba szórva)
-Joghurt + fokhagyma öntetnek
Elkészítés:
Előkészítés:
Melegítsük elő a sütőt kb. 190 °C-ra – ez magas hő, hogy a teteje aranybarna és ropogós legyen. A 30 cm átmérőjű öntöttvas serpenyőt vagy sütőtálat vajazzuk ki alaposan 2 ek vajjal, majd szórjunk bele 2 ek lisztet, és jól forgassuk át, hogy az alj és az oldalak is vékony lisztréteget kapjanak.
Burgonya és hagyma előkészítése:
A burgonyákat hámozzuk meg, reszeljük durván. Szórjuk rá a sót, hagyjuk állni 5-7 percig, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges folyadékot. A hagymát finomra reszeljük vagy aprítsuk, majd adjuk hozzá a burgonyához.
Massza összeállítása:
A masszába keverjük bele: a reszelt hagymát, a morzsolt sajtot, a 4db tojást, a mentát, borsot, szükség szerint sót (figyeljünk, mert a sajt sós) – jól dolgozzuk össze. Jól nyomkodjuk bele a vajazott-lisztezett serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva, és lapítsuk el a tetejét.
Sütés:
Tegyük a sütő középső rácsára, és süssük kb. 45 percig, vagy amíg a teteje szépen megbarnul és a közepe is átsült. Az élek legyenek kissé sötétebbek, de ne égjenek meg. Miután kész, vajazzuk a tetejét, hagyjuk állni kb. 5 percig szeletelés előtt.
Tálalás:
Vágjunk ki szeleteket, tálaljuk friss salátával, fokhagymás-joghurttal – nagyon jól működik együtt.
További receptekért kattints IDE!
