Nagyi mákos krémese
Most megmutatjuk Nagyi mákos krémesét, amely egy elengedhetetlen klasszikus! Készítsétek el velünk Ti is, amelyet a Gastrohobbi készített el nekünk!
Hozzávalók:
Mákos piskótához:
– 8 dkg liszt
– 10 dkg darált mák
– 2 tk vaníliás cukor
– 1 csapott tk sütőpor
– 6 db tojás (szétválasztva sárgájára és fehérjére)
– 1 csipet só
– 15 dkg cukor
Vanília krémhez:
– 4 db tojássárgája
– 8 dkg cukor
– 1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 2 evőkanál kukoricakeményítő)
– 1 csipet só
– 5 dl tej
– 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
Tojásfehérje habhoz:
– 4 db tojásfehérje
– 1 teáskanál citromlé
– 10 dkg cukor
Elkészítés:
1. Mákos piskóta készítése:
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Egy tepsit (kb. 25×35 cm) kibélelünk sütőpapírral.
A lisztet tálba teszszük, hozzáadjuk a mákot, a vaníliás cukrot, a sütőport és összekeverjük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni. Amikor már habosodik, hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg szép fényes és kemény lesz a hab.
A tojássárgájákat kettesével adjuk hozzá és óvatosan összeforgatjuk, majd jöhet bele a lisztes, mákos keverék. Ezt is beleforgatjuk a tojásos masszába, ügyelve arra, hogy ne törjön össze a hab.
A masszát a sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. A sütési idő készülékenként változhat és attól is függ, hogy milyen vastagon kerül a tészta a tepsibe. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ha kész, hagyjuk kihűlni.
2. Vaníliakrém készítése:
Egy lábasba tesszük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás pudingport, egy csipet sót, egy kevés tejet és csomómentesre keverjük. Amikor szépen elkevertük, mehet hozzá a maradék tej és közepes hőmérsékleten, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük.
Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vanília kivonatot és hagyjuk langyosra hűlni.
3. Tojásfehérje hab készítése:
A tojásfehérjéket a citromlével habbá verjük. Amikor már félig kemény, hozzáadjuk a cukrot, és kemény, fényes habbá verjük.
A kihűlt piskótát egyenletesen megkenjük a vaníliakrémmel.
A vaníliakrémre óvatosan ráhalmozzuk a tojásfehérje habot, meghintjük porcukorral és 150-160°C-os sütőben 10-12 percet sütöm, amíg a hab teteje enyhén megpirul.
Az elkészült süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.
Amikor teljesen kihűlt, hőtőben 1-2 órát pihentethetjük, így még szebben lehet majd szeletelni, de akár egy egész éjszakán át is bent lehet.
Jó étvágyat!
Még több receptért kattints IDE!
