Brunch lángos avokádókrémmel és lágytojással

A klasszikus lángos új szerepben mutatkozik be Annuskám receptjében: trendi brunch fogásként, friss zöldségekkel és krémes avokádóval. A lágy tojás, a ropogós csírák és a koktélparadicsom nemcsak különleges ízvilágot, hanem igazán látványos tálalást is adnak.

Hozzávalók (8 mini lángoshoz)

A lángostésztához
-45 dkg finomliszt
-2 dl tej
-1 dl kefir
-1 teáskanál instant porélesztő (3 g)
-1 teáskanál cukor
-1 evőkanál só
-1 db tojás
-bő olaj a sütéshez

Az avokádókrémhez
-2 db érett avokádó
-1 evőkanál citromlé
-¼ teáskanál fokhagymapor
-só és frissen őrölt bors

A tálaláshoz
-8 db tojás
-2 dkg brokkolicsíra
-1 csokor újhagyma
-20 dkg koktélparadicsom

Elkészítés

A lángostészta hozzávalóiból 15 perc alatt sima, rugalmas tésztát dagasztunk, majd jól záródó dobozban minimum 24 órára maximum 3 napra a hűtőbe tesszük kelni. Nyolc részre osztjuk, olajos kézzel lángos formára húzzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

Az avokádót félbevágjuk, húsát kikanalazzuk és villával összetörjük. Elkeverjük a citromlével, a fokhagymaporral, sóval és a frissen őrölt borssal.

A tojásokat forrásban lévő vízbe esszük és 6–7 perc alatt lágyra főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk. Az újhagymát negyedeljük, a koktélparadicsomot félbevágjuk.

A frissen sült lángosokat megkenjük az avokádókrémmel, ráhelyezzük a lágy tojásokat félbevágva, díszítjük koktélparadicsommal, újhagymával és brokkolicsírával.