Ricottával és lágy tojással töltött óriás kagylótészta paradicsomágyon

A conchiglioni, vagyis az óriás kagylótészta az olasz konyha egyik leglátványosabb tésztaféléje, amelynek formája tökéletesen alkalmas olyan gazdag töltelékek befogadására, melyeket Szotyi Creations alkot. A krémes ricotta, az illatos bazsalikom, a selymes tojássárgája és a paradicsomszósz együtt egy igazán harmonikus, mediterrán ízvilágot alkotnak. Látványos, mégis egyszerűen elkészíthető fogás, amely egy hétköznapi vacsorát is különlegessé varázsol.

Hozzávalók

-12 db óriás kagylótészta (conchiglioni)
-250 g ricotta
-50 g reszelt parmezán sajt
-100 g mozzarella sajt (reszelve)
-1 gerezd fokhagyma
-1 üveg kész bazsalikomos paradicsomszósz (kb. 400 g)
-6 db tojássárgája „S” méret
-fél csokor friss bazsalikom
-só és bors ízlés szerint

Elkészítés

A kagylótésztákat sós, lobogó vízben félkeményre főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Összekeverjük a ricottát a reszelt parmezán felével, a zúzott fokhagymával, az aprított bazsalikommal, sóval és borssal.

A kész paradicsomszószt egy serpenyő vagy jénai tál aljába öntjük. Megtöltjük a kagylótésztákat a ricottás krémmel úgy, hogy mindegyik közepén maradjon egy kis mélyedés. Óvatosan egy-egy nyers tojássárgáját csúsztatunk minden kagyló közepébe.

A megtöltött kagylókat egymás mellé helyezzük a paradicsomszószba. Megszórjuk a tetejüket a reszelt mozzarellával és a maradék parmezánnal. 190 °C-ra előmelegített sütőben 12–15 percig sütjük, amíg a sajt ráolvad és enyhén megpirul, a szósz pedig bugyogni kezd.