Flamenco tojás

A spanyol konyha kedveli az egyszerű alapanyagokból készülő, mégis karakteres fogásokat, ez a szemlélet köszön vissza Szotyi Creations receptjében. A füstös chorizo, a serrano sonka és az édes paradicsom gazdag ízvilágát a lágyra sült tojás teszi teljessé, amely selymesen beleolvad a raguba.

Hozzávalók

-4 db tojás „M” méret
-1 nagy fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-400 g hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
-1 db sült kápia paprika
-100 g zöldborsó
-80 g spanyol kolbász (chorizo)
-60 g serrano sonka
-1 púpos tk füstölt fűszerpaprika
-3 ek olívaolaj
-só és bors ízlés szerint
-fél csokor friss petrezselyem
-1 darab rusztikus kenyér a tálaláshoz

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sült paprikát, a kolbászt és a sonkát pedig felkockázzuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megpirítjuk rajta a kolbászt és a sonkát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.

Amikor megpuhultak, rászórjuk a füstölt fűszerpaprikát, majd azonnal felöntjük a darabolt paradicsommal. Hozzáadjuk a zöldborsót és a kápia paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd körülbelül 10 perc alatt sűrű raguvá főzzük.

Tálba tesszük, mélyedést készítünk a szószban, és mindegyikbe egy-egy egész tojást ütünk. A tálat 190 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10–12 perc alatt készre sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad.

Friss petrezselyemmel megszórva, ropogós kenyérrel tálaljuk.