Brokkolis-cheddar sajtos quiche

A következő recept egy nagyon finom sós pite, amelyet a brokkoli és a cheddar sajt tesz különlegessé ízvilágban. Készítsétek el Ti is Mentesanyu receptje alapján gluténmentes változatban!

A tésztához:

200 g gluténmentes univerzális liszt

100 g vaj

1 db tojás

1 csapott tk só

6 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

1 evőkanál vaj

1 közepes fej főző- vagy vöröshagyma kockára vágva (nem apróra!)

4 db tojás

200 ml tejszín (vagy zsíros tej)

1 fej (kb. 450 g) brokkoli rózsáira szedve

100 g durvára reszelt cheddar sajt

só, őrölt fekete bors, szerecsendió

Elkészítés:

A tésztához öntsük egy tálba a lisztet, a sót és a kockákra vágott hideg vajat, és kézzel vagy robotgéppel morzsás állagúra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, a hideg vizet és dolgozzuk/gyúrjuk homogén masszává. Tegyük folpackba csomagolva a hűtőbe egy fél órára.

flour with butter

Közben készítsük el a tölteléket. A brokkolit forrásban lévő sós vízben néhány perc alatt főzzük elő. Olvasszuk meg a vajat, és alacsony hőmérsékleten pároljuk meg rajta a hagymát (kb. 8-10 perc alatt).

hagyma

Keverjük össze egy tálban a tojásokat, a tejszínt (vagy tejet), és ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. Adjuk hozzá a reszelt (vagy kis kockákra vágott) sajtot, a párolt hagymát és brokkolit, és alaposan keverjük össze az egészet.

Vajazzunk ki egy 22-23 centis piteformát és melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 4-5 mm vastagságúra. A kinyújtott tésztát tegyük óvatosan a piteformába, igazítsuk bele körben a tésztát, a forma peremén vágjuk le a kilógó részeket. Akkor se bánkódjunk, ha elszakadna a tészta, a maradék tésztával bármikor korrigálhatjuk. Szurkáljuk meg villával, majd borítsuk be alufóliával és tegyünk rá nehezéket, például száraz borsót vagy babot. Süssük elő 20 percig, majd vegyük le a „nehezéket” a fóliával együtt, és süssük +5 percig.

quiche tészta

quiche nehezékkel

Az elősütött tésztába öntsük bele a tojásos-tejszínes keveréket, és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Szeletekre vágva, melegen/langyosan tálaljuk, de nagyon finom hidegen és másnap is.