Buñuelo de Viento vaníliakrémmel töltve

Szotyi Creations a klasszikus cukrászat egyik legkedveltebb desszertjét hozta el, amelyet légiesen könnyű, égetett tésztája tesz igazán különlegessé. A tojásnak és a sütés közben képződő gőznek köszönhetően alakul ki a jellegzetes üreges belseje, amelyet tökéletesen megtölt a selymes vaníliakrém. Ropogós külsejével és krémes belsejével nehéz ellenállni ennek az időtálló finomságnak.

Hozzávalók

A fánkhoz

-200 g víz
-150 g búzafinomliszt
-50 g napraforgóolaj
-4 db hideg tojás „M” méret
-40 g cukor
-3 g só
-bő napraforgóolaj a sütéshez

A vaníliakrémhez

-200 ml tej
-3 db tojássárgája
-50 g cukor
-20 g étkezési keményítő
-1 tk vaníliakivonat vagy 1 rúd vanília kikapart belseje

A szóráshoz

-porcukor

Elkészítés

A krémhez kikeverjük a tojássárgájákat a cukorral, a keményítővel és egy kevés tejjel. A maradék tejet a vaníliával együtt felforrósítjuk, majd folyamatos keverés mellett a tojásos alaphoz öntjük.

Az egészet visszaöntjük a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Fóliával letakarjuk, majd teljesen kihűtjük.

A fánkhoz a vizet a sóval, a cukorral és az olajjal együtt felforraljuk. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, majd közepes lángon erőteljesen keverjük, amíg a tészta egy gombóccá áll össze és elválik az edény falától.

Tálba tesszük, kevergetve langyosra hűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a hideg tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt teljesen felvegye a massza.

A sütéshez bő olajat melegítünk 170 °C-ra. Habzsákból kisebb diónyi gombócokat szaggatunk az olajba, majd aranybarnára sütjük őket. A fánkok a sütés során maguktól is megfordulnak.

Papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt fánkokat habzsák segítségével megtöltjük a vaníliakrémmel, és porcukorral megszórva kínáljuk.