Salzburgi galuska

A Salzburgi galuska az osztrák cukrászat egyik ismert desszertje, amelyet légiesen könnyű tojásfehérjehab tesz igazán különlegessé Annuskám receptjében. Frissen, még melegen kell elfogyasztni, porcukorral meghintve.

Hozzávalók (2 adaghoz)

A habhoz
-4 db tojásfehérje
-2 db tojássárgája
-5 dkg kristálycukor
-1 teáskanál citromlé
-2 dkg kukoricakeményítő
-½ bio citrom reszelt héja
-1 csipet só

A sütőtál aljába
-2 dkg vaj
-1 teáskanál vaníliás cukor
-2 evőkanál tej
-2 evőkanál ribizli- vagy más savanykás- lekvár
-Porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, alsó-felső sütésre. A sütőtál kanalazzuk a vajat, a vaníliás cukrot, a tejet és a lekvárt.

A tojásfehérjét a sóval, a citromlével és a cukorral fényes, kemény habbá verjük. A tojássárgáját külön kihabosítjuk. A kukoricakeményítőt a tojáshabra szitáljuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a tojássárgáját, majd óvatosan összeforgatjuk.

A sütőtálba habkártya segítségével jellegzetes csúcsokat formázunk, a Salzburgi galuska hagyományos alakját követve.

200 °C-on, alsó-felső sütésen 14 perc alatt aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.