Santiago tortája

A Tarta de Santiago Galícia egyik legismertebb desszertje, amely évszázadok óta a spanyol cukrászat egyik büszkesége. Liszt helyett finomra őrölt mandulából készül, így különösen szaftos és intenzív ízű sütemény. A tetejére szórt porcukor és a jellegzetes Santiago-kereszt teszi igazán különlegessé Annuskám receptjét.

Hozzávalók (8 szelethez)

-4 db tojás
-15 dkg cukor
-20 dkg darált mandula
-1/2 bio citrom finomra reszelt héja
-1 teáskanál őrölt fahéj
-1 csipet só
-2 evőkanál porcukor

Elkészítés

A tojásokat a cukorral 5-6 perc alatt világosra, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a fahéjat és a csipet sót.

Óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát, majd a masszát kivajazott, sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortaformába simítjuk.

170 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A tortát a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra tesszük.

A teljesen kihűlt süteményre Santiago-kereszt sablont helyezünk, megszórjuk porcukorral, végül óvatosan eltávolítjuk a sablont.