Gombás-spenótos tojás francia módon

Ha szeretnél egy elegáns, mégis egyszerű reggelit vagy villásreggelit készíteni, próbáld ki ezt a gombás-spenótos tojást: krémes, könnyed és tele van ízekkel. Tökéletes választás hétvégi kényeztetéshez amit most Gasztrogengszter mutat be nekünk.

Hozzávalók:

-2 db nagy tojás
-5 db barna csiperke vagy shiitake gomba, vékony szeletelve
-1 marék friss bébispenót
-2 ek sűrű tejszín (double cream vagy magas zsírtartalmú habtejszín)
-1 tk vaj + kevés olívaolaj a pirításhoz
-1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
-Só, frissen őrölt fekete bors
-Egy csipet szerecsendió (opcionális, de jól illik a spenóthoz)
-Reszelt parmezán vagy érlelt sajt a tetejére (opcionális, de nagyot dob rajta)

Elkészítés:

Gomba előkészítése:
Serpenyőben hevítsd fel a vaj és az olaj keverékét. Dobd rá a felszeletelt gombát, pirítsd aranybarnára. Végén add hozzá a fokhagymát, egy csipet sót és borsot. Vedd le a tűzről.

Spenót fonnyasztása:
A még forró serpenyőben dobd rá a spenótot, 20–30 másodperc alatt fonnyaszd meg, majd keverd a gombákhoz.

Összeállítás:
Két hőálló ramekin vagy kisebb csészébe oszd el a gombás-spenótos alapot. Önts rá 1–1 evőkanál tejszínt, majd óvatosan üss rá egy-egy tojást.

Vízfürdős sütés (coddling):
A ramekineket helyezd egy magas falú tepsibe vagy lábasba. Önts köréjük forró vizet úgy, hogy a víz kb. a csészék feléig érjen.
10–12 percig hagyd, amíg a fehérje éppen megszilárdul, a sárgája pedig még lágy marad.

Tálalás:

Szórd meg sóval, frissen őrölt borssal és ha szereted, egy leheletnyi szerecsendióval.
Azonnal szórd meg reszelt parmezánnal,kínálj mellé ropogós bagettet vagy vajas pirítóst, amivel ki lehet tunkolni a krémes tojást és szószt.